У каждого есть любимые вкусы, приправы дают блюду новое свечение. Раньше я любила картошку фри с солью и кисло-сладким соусом, свинину на косточке с кетчупом, потом полюбила пельмешки с майонезом, затем стала уважать укроп и кинзу — только в свежем виде! Черный молотый перец я стала добавлять в еду уже после 20 лет — в оливье, курицу и овощные салаты, да то скорее не для вкуса, а для красоты.
И вот однажды — не могу точно вспомнить, было это в Голландии или на даче, а что еще вероятнее — было это у Колиной мамы на кухне… в общем я встретила свою приправочную любовь! Это был КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ!
Cayenne Papper
Впоследствии я стала покупать все приправы, называющиеся кайенский перец в московских магазинах, но это было все не то! Не тот вкус! В моей любимой приправе — смесь двух перцев (паприка и чили). Видимо, очень важна пропорция и отсутствие дополнительных ингридинетов.
В Голландии — у меня в руках приправа из магазина Albert Heijn, это то самое! Скорее всего тот кайенский перец, в который я влюбилась, был из Франции. Однажды я встретила что-то похожее на даче у родителей, но они покупали специи где-то на развес.
Мечтаю найти такую приправу у нас в магазинах! Какая ваша любимая приправа?